Sokeri-kerma-piirakka

Tämä klassinen amerikkalainen sokeri-kerma-piiras kuuluu niihin resepteihin, jotka tulee pengottua esiin aina silloin, kun tekisi ihan hirveästi mieli jotain makeaa, mutta jääkaapissa ei ole mitään. Tämän ainekset löytyvät nimittäin yleensä aina kaapeista, varsinkin kun soveltamisvaraakin on reilusti.

Postauksen kuvat eivät valitettavasti ole kovin kauniita, vaan vain nopeita kännykkänäpsyjä. Piiras ehti häipyä parempiin suihin ennen kameran löytymistä, mutta tämä ei liene huono merkki… :’)

Ohjeen pohjana on käytetty 12 Tomatoes -blogin Classic Sugar Cream Pie -ohjetta, jota tosin muokkasin melkoisen reippaalla kädellä erityisesti sokerin suhteen – alkuperäisessä ohjeessa sokeria oli aivan liikaa omaan makuuni (n. 2,4dl). Pohjana käytin erästä suosikkipohjistani, Bake or Break -blogin piiraspohjaa, jota käytetään ainakin tässä reseptissä (suosittelen muuten kokeilemaan kyseistä voi-pekaani-juustokakun reseptiä muutenkin, aivan jumalaisen makuista ❤︎). Pieniä muokkauksia tein toki tähänkin, koska mantelijauhe, kookossokeri ja suolattu voi tunnetusti parantavat leipomusta kuin leipomusta.

Pohjan osalta on ehkä tärkeää mainita, että tämä pohja jää hyvin herkästi kiinni hyvinkin voideltuun vuokaan, jolloin varsinkin ensimmäisen palan irroittaminen ehjänä on lähestulkoon mahdotonta. Itse en tällä(kään) kertaa muistanut heittää leivinpaperia vuoan pohjalle, mutta suosittelen laittamaan ainakin ympyrän muotoisen leivinpaperipalan vuoan pohjalle. Reunoilla paperi saattaa vaikeuttaa pohjan painelemista. Myös irtopohjavuoan ja reunakalvon käyttöä voisi harkita.

Piirakan täytteestä sen verran, että piiras jähmettyy keltuaisten ja jauhon avulla, joten kerman voi halutessaan korvata myös millä tahansa maidolla tai vaikka jogurtilla. Toki vain kermalla saa samettisen, kermaisen maun, mutta itse olen tehnyt tätä onnistuneesti myös täysmaidolla. Jos jauhon määrää haluaa vähentää, keltuaisten määrää voi halutessaan lisätä (tällöin mausta myös tulee täyteläisempi). Minulla ei viimeksi ollut kovin montaa kananmunaa kaapissa, joten siksi saatte reseptin nyt vain kahdella keltuaisella. Piirakan sokerin voi myös halutessaan korvata tummalla sokerilla – omani valitettavasti loppui pohjan jälkeen, joten kuvien piiras on tehty tavallisella valkoisella hienolla sokerilla.

Oma piirasvuokani on halkaisijaltaan 26cm, mutta tämän voi toki leipoa myös pienempään tai suurempaan vuokaan. Pienempään vuokaan tehdessä täytteen paistoaika saattaa olla pidempi, isommassa vuoassa taas kannattaa alkaa katselemaan kypsyyttä jo aikaisemmin, jottei piiraasta tule ylikypsää ja kokkareista.

Piiras on koostumukseltaan vanukasmainen ja suussasulava, kermainen ja makea. Marjat tai marjakastike tuovat siihen mukavasti särmää, vaikka toki se maistuu sellaisenaankin. Itse söin piirasta tällä kertaa pakastimesta napatuilla viimevuotisilla punaherukoilla, mutta tähän sopivat myös monet muut marjat – tai jopa hedelmät. Ehkä voisin seuraavalla kerralla kokeilla höystää tätä vaikka appelsiinilla… 🙂

RESEPTI: Helppo sokeri-kerma-piiras

Piiraspohja:
1,5 dl vehnäjauhoa
2 dl mantelijauhetta
1,25 dl kookossokeria tai muuta tummaa sokeria
120g voita
1/4 tl suolaa

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Voitele pyöreä piirasvuoka tai irtopohjavuoka ja aseta halutessasi pohjalle leivinpaperia.

3. Sekoita kaikki kuivat aineet ja lisää voi paloiteltuna. Sekoita käsin (nyppien), puulastalla tai sähkövatkaimella.

4. Painele vuoan pohjille ja reunoille.

5. Esipaista uunissa noin 10 minuuttia.

Piirastäyte:
5 dl kuohukermaa
2,5 dl maitoa
1,5 dl sokeria
2 keltuaista
0,5 dl vehnäjauhoa
0,5 dl mantelijauhetta
2 rkl voita
1,5 tl vaniljasokeria
0,25 tl suolaa

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää 5 dl kermaa.

2. Sekoita toisessa kulhossa keltuaiset 2,5 desiin maitoa.  Kaada seos kerma-jauho-sokeri -seokseen ja sekoita.

3. Kaada vuokaan esipaistetun pohjan päälle.

4. Paista noin 40-50 minuuttia tai kunnes piiras on jähmettynyt. Piiraan tulisi edelleen hytkyä hieman vuokaa heiluttaessa.

5. Anna jäähtyä täysin. Tarjoile sokeri-kerma-piiras sellaisenaan tai punaherukoiden (tai muiden happamien marjojen, kuten karpaloiden tai puolukoiden) kanssa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *