Makeat herkut, Reseptit

Mansikkatorttu mascarponella ja mantelipohjalla

Ostettiin eilen yhdellä kertaa 3 laatikollista mansikoita, joten jokakesäinen mansikkatortun ohje pääsi heti käyttöön. Tämä sama resepti on ollut käytössä meillä jo yli vuosikymmenen verran eikä maku pettänyt tänäkään kesänä, joten päätin heittää ohjeen tänne talteen.

Pohjan alkuperäinen resepti on peräisin jostakin vanhasta Dansukker-vihkosesta, mutta mantelijauheen määrää on lisätty. Jos mantelijauhetta ei löydy kaapista tarpeeksi, voi myös laittaa alkuperäisen reseptin mukaan vain desin + 3 desiä vehnäjauhoa. Toisaalta vehnäjauhon voi halutessaan myös korvata kokonaan mantelijauholla, mutta tämä vaikuttaa tietysti taikinan koostumukseen ja paistoaikaan. Alkuperäisen reseptin sokerikin oli muuten ihan tavallista valkoista sokeria – oletettavasti, kun kyseessä on Dansukkerin lehti… :’)

RESEPTI: Mansikka-mascarpone-torttu mantelipohjalla

Mantelinen pohja
2,25 dl vehnäjauhoa
2 dl mantelijauhetta
1 dl intiaani- tai kookossokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
100 g voita huoneenlämpöisenä
1 kananmuna
Mascarpone-täyte
250 g mascarpone-juustoa
3 dl kuohukermaa
(tomu)sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan
Päälle
Tuoreita mansikoita (reippaasti)
Sekoita pohjan kuivat ainekset kulhossa. Lisää huoneenlämpöinen voi ja kananmuna, ja sekoita tai nypi taikinaksi. Jos taikina tuntuu liian löysältä, voit lisätä vehnäjauhoa ruokalusikallisen kerrallaan. Painele taikina voidellun piirasvuoan (omani on halkaisijaltaan n. 24cm) pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin noin tunniksi.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Tue pohjaa aluminiifoliosta tehdyllä tukirenkaalla, jotta reunat eivät valahda alas. Paista noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.

Vatkaa kerma ja pehmitä mascarpone toisessa kulhossa. Lisää sokeria jonkin verran jo mascarponen sekaan (esim. muutama ruokalusikallinen). Kääntele kerma pehmitetyn mascarponen sekaan ja lisää sokeria vähitellen maun mukaan.

Levitä mascarpone-kerma piiraspohjan päälle. Siivuta mansikoita päälle niin paljon, kuin saat mahtumaan. 🙂