Aihearkisto: Ruokareseptit

Omurice basilika-riisillä, tomaattikastikkeella ja avokado-salaatilla

Japanilaista ruokaa tuppaa, joskin melkoisen fuusioitunutta sellaista: tällä kertaa esittelen omurice-reseptin, jonka olen itse kehitellyt erään japanilaisen ravintolan järisyttävän herkullisen annoksen pohjalta.


Yllä näkyy alkuperäinen annos ravintolassa nimeltä Pomu no ki (ポムの樹), joka on keskittynyt yksinomaan omuriceen. Kyseessä on ketju, jonka ravintoloita löytyy ympäri Japania ja suosittelen lämpimästi käväisemään, jos joskus eksyy Japaniin, vaikka tämä annos taisikin olla listalla vain lyhyen aikaa.

Omurice on nimensä mukaisesti riisin ja omeletin eli munakkaan yhdistelmä. Klassisessa versiossa tomaatilla maustettu riisi on kääräisty vaaleaksi jätettyyn omelettiin, joka lopuksi koristellaan ketsupilla. Ketsupilla on myös maullinen osansa, mutta sen tärkein osa lienee monelle se, että sillä voi kirjoittaa kaikenlaisia viestejä syöjälle – jopa rakkaudentunnustuksia.

Tällä kertaa en kuitenkaan esittele teille yksinkertaista tomaattista omuricea, vaan huomattavasti monimutkaisemman version, joka rakentuu pestolla maustetun riisin ympärille. Resepti voi vaikuttaa ensivilkaisulla monimutkaiselta, mutta siinä on helppo oikoa esimerkiksi käyttämällä kaupan valmista pestoa. Lisäksi tomaattikastikkeen voi hyvin tehdä valmiiksi edellisenä päivänä tai jopa etukäteen pakastimeen. Alkuperäisessä reseptissä se vieläpä tarjottiin kylmänä, joten laiska voi ottaa kastikkeen suoraan jääkaapista pöytään.

Vinkkinä vielä, että jos valmistus tuntuu vaikealta, kannattaa pitää mielessä japanilaisen omuricen perusteet: maustettua riisiä käärittynä munakkaaseen. Tässä ei siis sen kummempia sääntöjä ole, kunhan kaikista komponenteista tekee omia makunystyröitä miellyttäviä ja jotenkin saa riisin käärittyä munakkaaseen, lopun ei pitäisi tuottaa ongelmia.

En valitettavasti millään löytänyt itsetehdystä annoksesta otettua kuvaa tähän hätään, vaikka tätä on tullut tehtyä useampia kertoja, mutta lisään sellaisen merkinnän myöhemmin. Valmistuksessa voi siihen asti käyttää esimerkkinä ylempänä näkyvää Pomu no kin alkuperäistä annosta – sitä käytän aina itsekin mallina, vaikka lopputuloksen kauneus vaihteleekin. :’)

RESEPTI: Omurice pesto-riisillä, tomaattikastikkeella ja avokado-tomaatti-salaatilla

Tomaattikastike
1 pienehkö sipuli
2 rkl oliiviöljyä paistamiseen
2 pehmeää isoa tomaattia
1 rkl ketsuppia
1tl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
Ripaus mustapippuria
n. 1tl hunajaa

Hienonna sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä. Lisää tomaatit ja valkosipulinkynsi ja hauduta, kunnes sipuli ja tomaatit ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta makusi mukaan käyttäen reseptin ainesosamääriä lähinnä suuntaa antavina ohjeistuksina, mutta varo kuitenkin tekemästä kastikkeesta liian suolaista.

+ Olen joskus heittänyt tähän myös palasen japanilaista consomme-liemikuutiota, mutta nykyään teen yleensä ilman. Jos kuitenkin tykkäät käyttää liemikuutioita ruoanlaitossa, sellaisella voi saada makuun enemmän syvyyttä.

Avokado-tomaatti-majoneesi -salaatti
1 avokado
1 iso tomaatti tai pari pienempää
Majoneesia
Sitruunamehua
(kuivattua basilikaa)

Pilko avokadot ja tomaatit syötävän kokoisiksi paloiksi. Pirskottele päälle sitruunamehua (erityisesti avokadoihin, jotteivat ne tummene). Sekoita sekaan majoneesia. Ripottele halutessasi basilikaa päälle, kun kokoat annoksen.

Basilika-riisi (pestoriisi)
Lyhytjyväistä riisiä (esim. puuroriisiä)
1 pieni sipuli (Sieniä, esim. herkkusieniä tai suppilovahveroita)
Pestoa

Pesto:
1 ruukku basilikaa
1 valkosipulinkynsi
Oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
Pinjansiemeniä (voi jättää pois tai korvata esim. cashew-pähkinöillä)

*Voit halutessasi tehdä riisin myös ilman sipulia ja sieniä tai laittaa niiden sijaan esimerkiksi kanaa pieneksi pilkottuna, tai vaikka tofua.

Keitä ensin riisi. Japanilaisessa keittiössä riisiin ei yleensä lisätä suolaa, mutta tässä tapauksessa suolaa kannattaa lisätä jonkin verran jo keittovaiheessa.Voit käyttää lyhytjyväisen riisin sijaan myös esimerkiksi jasmiiniriisiä.

Hienonna sipuli ja sienet. Jos käyttämiäsi sieniä täytyy esivalmistella, tee se ensin. Jos käytät herkkusieniä, voit esimerkiksi paistaa niitä hetken pannulla. Pakastesieniä taas kannattaa kuullottaa jonkin aikaa, jotta niistä saa enimmät nesteet pois.

Kuullota sipuli pehmeäksi voissa. Pidä lämpö mahdollisimman pienenä – sipulin ei ole tarkoitus ruskistua, vaan hautua läpikuultavaksi ja makeaksi.

Valmista pesto samalla kun sipuli pehmenee sekoittamalla ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Kaada oliiviöljyä mukaan joitakin ruokalusikallisia – sen verran, että saat aineksista jonkinlaisen tahnan ja sekoitin suostuu murskaamaan ainekset.

Kun sipuli on pehmennyt läpikuultavaksi, lisää sienet ja pesto. Lisää riisi. Sekoita ja paista hetki, sammuta sitten levy ja jätä kannen alle lämpimään.

Omeletti (ainekset x syöjien määrä)
2 kananmunaa
2rkl maitoa

Sekoita munat ja maito kulhossa kevyesti vatkaamalla. Laita pannulle öljyä ja levitä se koko pannulle. Käännä levy keskilämmölle ja varmista ettei se ole liian kuuma. Varsinaiseen paistamiseen on kaksi vaihtoehtoista tapaa:

Vaikeampi tapa: Kaada munakas pannulle ja sekoittele syömäpuikoilla tai lastalla mahdollisimman nopeasti, jotta saat seokseen pehmeyttä ja ilmavuutta. Lopeta sekoittaminen, nosta pannua ja anna raa’an aineksen valua reunoille päin niin, että munakas peittää koko pohjan. Kun munakas on melkein kypsä, mutta kuitenkin pehmeähkö ja hieman ”tarttuvan oloinen”, laita keskelle haluamasi yhdelle hengelle sopiva määrä basilikariisiä. Käännä munakkaan reunat riisin päälle. Kaada lautaselle ja muotoile folion avulla.

Helpompi tapa:  Kaada munakas pannulle ja kallistele pannua, jotta se peittää koko pohjan. Kun munakas on melkein kypsynyt, laita keskelle haluamasi (yhden hengen) määrä basilikariisiä. Käännä munakkaan reunat riisin päälle. Kaada lautaselle ja muotoile folion avulla.

Levitä halutessasi salaattia riisillä täytetyn munakkaan ympärille ja kaada sitten tomaattikastiketta munakkaan ja salaatin päälle. Levitä majoneesi-tomaatti-avokado -salaattia munakkaan päälle ja sirottele halutessasi päälle vielä hieman kuivattua basilikaa. Nauti! 🙂

Kotitekoinen tofu ja okara (ja soijamaito)

Miksi valmistaisin tofua itse, kun sitä saa kaupasta? No, itse teen niin ensisijaisesti siksi, että se on hauskaa ja antoisaa hommaa, mutta myös siksi, että tofu on Suomessa melkoisen kallista. Olen tottunut Japanissa ostamaan tofua jopa n. 30 sentillä kappale ja vaikken tällaisia tuottaja-vihamielisiä hintoja Suomeen kaipaakaan, tofun valmistaminen kotona tuntuu mukavan taloudelliselta vaihtoehdolta.

Tofun tai soijamaidon valmistus saattaa kuulostaa vaivalloiselta, mutta on yllättävän helppoa eikä vaadi sen erityisempiä välineitä tai taitoja. Tarvitset vain ison padan, juustokankaan, siivilän ja jonkinlaisen kulhon. Iso pata on tarpeen siksi, että keitos kiehuu varsinkin alussa todella helposti yli – itse käytän 10 litran pataa ja silti joudun jatkuvasti nostelemaan pataa ylös, kun keitos uhkaa vyöryä yli laitojen. Tätä reseptiä ei siis voi tehdä niin, että jätät padan kiehumaan itsekseen siksi aikaa kun käyt vaikkapa laittamassa pyykit koneeseen – muuten saat mitä todennäköisimmin siivota vähintäänkin hellan, kenties myös lattian. Seos myös palaa pohjaan helposti, joten sitä tulee sekoittaa lähestulkoon taukoamatta.

Tässä reseptissä kuluu kokonaisuudessaan oikeastaan pakosti pari päivää, sillä soijapapujen liottamisessa menee vähintään 8 tuntia. Eräässä japanilaisessa ohjeessa soijapapuja suositeltiin muuten liottamaan mielellään huoneenlämmössä, sillä jääkaapissa liotuksessa kuluu huomattavasti pidempään. Huoneenlämmössä vuodenajasta ja lämmityksestä riippuen liotukseen riittää lyhyempikin aika. Itse liotan kuitenkin aina pavut jääkaapissa yön yli, koska olen todennut sen kaikista vaivattomimmaksi vaihtoehdoksi.

Tykkään muuten syödä soijapapuja myös sellaisinaan, joten blogissa tulee tulevaisuudessa näkymään useampiakin reseptejä, joissa olen käyttänyt niitä myös jalostamattomassa muodossa. Tässä nyt kuitenkin ensimmäisenä ohje siihen, miten kuivattuja soijapapuja voi jalostaa eteenpäin.

RESEPTI: Soijamaito, okara ja tofu

Soijamaidon ja okaran valmistus
250 g kuivattuja soijapapuja
n. 2 litraa vettä
Juustoliina asetettuna siivilään kuumaa kestävän kulhon (tai kattilan) päälle

1. Liota soijapapuja yön yli jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Itse liotan pavut kulhossa, jonka päälle laitan lautasen kanneksi. Käytä reilusti vettä, sillä pavut imevät vettä yllättävän paljon. Papujen päällä tulee olla vettä ainakin viitisen senttiä.

2. Huuhtele valutetut pavut ja napsi mahdolliset huonot yksilöt (esim. ruskeat pavut) pois. Pavut eivät välttämättä tuoksu hirveän hyvältä, mutta tästä ei yleensä tarvitse huolestua.

3. Jauha pavut tehosekoittimessa 2-3 erässä, käyttäen yhteensä puoli litraa verttä. Jos joudut käyttämään enemmän vettä, vähennä se kohdasta 4 – käytä siis koko reseptiin yhteensä 2 litraa vettä.

4. Kiehauta 1,5 litraa vettä isossa kattilassa. Lisää murskatut soijapavut.

5. Keitä keskilämmöllä koko ajan sekoitellen noin 5 minuuttia. Huolehdi, että seos todella kiehuu! Jos seos ei nouse kohti kattilan yläreunoja, käännä lämpöä kuumemmalle (ja vastaavasti: pienennä lämpöä, jos seos ei millään meinaa pysyä kattilassa ja nosta pannu tarvittaessa hetkeksi pois liedeltä).

6. Kaada massa juustoliinalla vuorattuun siivilään. Painele massaa lastalla tai lusikalla. Kun massa on vähän jäähtynyt, kieritä liinasta nyytti ja purista massasta mahdollisimman paljon nestettä.

Siivilään jäänyt massa on okaraa (rasiassa yllä), puristettu neste taas soijamaitoa. Jos et halua valmistaa tofua, voit jättää etenemättä seuraavaan vaiheeseen ja laittaa nesteen sellaisenaan jääkaappiin. Voit myös halutessasi maustaa maitoa esimerkiksi sokerilla tai hunajalla tai ohentaa sitä vedellä, jos maku on mielestäsi liian vahva. Maku riippuu hyvin paljon siitä, millaisia soijapapuja olet käyttänyt. Itse käytän reseptiin aina Ruohonjuuresta ostettuja Adukin luomusoijapapuja enkä ole vielä kertaakaan saanut niillä kovin maittavaa soijamaitoa aikaiseksi, jonka vuoksi jalostan maidon aina eteenpäin tofuksi.

Tofun valmistus
Kotitekoista soijamaitoa (ylempi ohje)
2,5 – 3 rkl sitruunamehua + 2 dl vettä sekoitettuna keskenään
Juustoliinalla vuorattu siivilä + alle kattila/kulho

*sitruunamehun voi korvata etikalla, mutta maku on mielestäni parempi sitruunamehulla.

1. Kiehauta soijamaito kattilassa sekoittaen pohjia myöten esimerkiksi puulastalla. Sammuta levy ja nosta kattila levyltä.

2. Lisää sitruunamehu-vesi-seos kahdessa erässä: lisää ensin puolet hämmentäen samalla maitoa ympyrän muotoisesti niin, että seos ja pyörimään spiraalina senkin jälkeen, kun lopetat sekoituksen. Sekoita näin noin minuutin verran ja pysäytä sitten pyöriminen asettamalla lasta spiraalin ”tielle” pystyyn. Virtauksen tulisi pysähtyä. Lisää loppu sitruunavesi-sekoitus sekoittaen kahdeksikon mallisesti. Sekoita noin 1-2 minuuttia. Seoksen pitäisi jo tässä vaiheessa alkaa hieman erottua.

3. Lopeta sekoitus ja peitä seos kannella. Odota noin 10-15 minuuttia. Avaa tämän jälkeen kansi. Jos seos on erottunut, nostele se reikäkauhalla siivilään juustoliinan päälle. Jos seos taas ei ole erottunut, kiehauta ja lisää tarvittaessa sitruunamehuseosta. Voit jopa keittää seosta jonkin aikaa, jos erottuminen ei ota tapahtuakseen.

4. Painele ja puristele massaa siivilässä ja muotoile se liinan avulla haluttuun muotoon mahdollisimman nopeasti ennen kuin seos jäähtyy liikaa (tällöin seoksesta on vaikea enää saada yhtenäistä tofu-palaa). Jätä siivilän päälle valumaan ja laita päälle muutama lautanen tms. painoksi. Anna valua pari tuntia ja irrota sen jälkeen tofu varovasti siivilästä. Laske tofu varovasti kulhoon, jossa on kylmää vettä (tofun tulisi peittyä täysin) ja laita se sitten jääkaappiin. Tofu on nyt valmista käytettäväksi!

Yllä näette viimeisimmän tofupalani. Ei mikään muotovalio ja ehkä hiukan liian myöhään muotoon puristettu ja siksi hieman mureneva, mutta maussa ei ole valittamista. 🙂

Kirjoittelen myöhemmin myös muutaman vinkin okaran käyttöön – sillä saa mukavan kuituisia herkkuja niin makean kuin suolaisenkin nälkään.

Kermainen keitto-pasta kaalilla ja maissilla

Tällä kertaa ajattelin jakaa yhden suosikkipasta-resepteistäni, kermaisen nimittäin juusto-kaali-maissi-pekoni -pastan! Mausteiden osalta sekaan tulee lähinnä misoa ja valkosipulia. Kuulostaa ehkä oudolta, mutta on aivan mielettömän hyvää! ❤︎

Annos spagettia japanilaisessa ravintolassa

Alunperin resepti kehittyi copycat-reseptinä japanilaisen Goemon youmenya -ravintolaketjun annokselle ”Hokkaido cheese cream soup spaghetti”, jonka näette yllä. Tässä versiossa oli mukana myös mereneläviä, kuten kampasimpukoita ja rapua, mutta oma versioni on sovellettu hieman pienemmälle budjetille. Syy siihen, miksi muuten alunperin päädyin tekemään copycat-versiota, on se, että annos hävisi ravintolan listoilta. Muistan vieläkin sen kamalan hetken, kun istuin ravintolan menu kädessä valmiina tilaamaan ja huomasin, ettei haluamaani annosta löydykään enää listoilta. Onneksi kotona saa tehtyä melkein yhtä hyvää – jollei toisinaan parempaakin! 🙂

Olen tehnyt tätä aika monenlaisilla ainesosavaihtoehdoilla. Alkuperäisessä reseptissä on mukana keitettyjä perunoita, joten toisinaan laitan niitäkin mukaan, mutta tämä voi ehkä tuntua suomalaiselle vähän hassulta – perunoita pastan kanssa? Yleensä teenkin niin, että laitan perunoita mukaan silloin, kun teen tätä Japanissa, Suomessa perheelle laittaessa taas jätän potaatit pois. Ne tuovat noin puoli tuntia lisää pastan tekoaikaan, mutta jos kaapissa sattuu olemaan vanhoja keitettyjä perunoita, ne saa aika kätevästi mukaan. Jos perunat ovat kuumia, ne voi lisätä aivan lopussa, mutta jos käytät jääkaappikylmiä valmiiksi keitettyjä perunoita, ne kannattaa lisätä jo aikaisemmin, jotta ne ehtivät kuumentua.

Ainesosalistalta löytyy myös pinaatti, joka on merkitty sulkuihin samasta syystä kuin perunakin: se ei ole millään tavalla pakollinen ainesosa ja jätän sen itsekin pois aina silloin, kun sitä ei kaapista löydy. Jos kaapista kuitenkin löytyy pinaattia, laitan sen tähän ruokaan yleensä niin, että ryöppään sen ensin (siis keitän hetken aikaa) ja sitten puristelen kuivaksi siivilässä. Suomessa yleisimmin myytävää pinaattia voisi periaatteessa käyttää sellaisenaankin ilman ryöppäystä, mutta tämä tapa on jäänyt Japanista, jossa yleisimmin myytyä pinaattia ei saisi syödä ryöppäämättä (Japanissakin myydään tosin myös ”salaattipinaattia”, jota ei tarvitse ryöpätä).

Ja vielä yksi asia ainesosamääristä: reseptissä ei kerrota tarkkoja ainesosamääriä, koska heittelen ainekset itse pastaan aina täysin summittaisesti. Olen kuitenkin arvioinut jonkinlaiset ohjeelliset määrät kauppalistan tekoa helpottamaan, mutta muistakaa, että reseptiä saa muokata itselleen sopivaksi täysin vapaasti. 🙂

RESEPTI: Kermainen pasta kaalilla, maissilla ja pekonilla

n. 500g kaalia
n. 140g pekonia (myös leivälle tarkoitettu kinkkuleikkele käy)
n. 30-50g voita
100g maissia
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl misoa
2 dl kermaa
3-5dl maitoa
n. 50g juustoa raastettuna (mielellään maultaan miedohkoa, mutta suolaista)
Spagettia (valmista paketin ohjeen mukaan)
(pinaattia keitettynä ja valutettuna)
(muutama keitetty peruna kuorittuna isohkoina paloina)
(suolaa)

1. Kuumenna vettä valmiiksi spagettia varten. Lisää keitinveteen suolaa.

2. Pilko kaali syötävän kokoisiksi paloiksi. Itse jätän yleensä palat suurehkoiksi, koska ne pienenevät melko paljon vielä paistettaessa. *Vinkki: Irrota kaalista lehti kerrallaan leikkaamalla viiltoja lehtien juuriin ja leikkele vasta irroitetut lehdet paloiksi. Ylijäänyt kaali säilyy näin paremmin, kun leikkuupintaa ei jää kuin ylijäämään.

3. Leikkaa pekoni pienemmäksi esim. saksilla.

4. Sulata korkeareunaisessa pannussa reilusti voita, noin 30g. Lisää valkosipuli ja pekoni. Paista hetki, mutta varo polttamasta valkosipulia. Lisää maissi ja kaali. Käännä lämpöä pienemmälle ja anna hautua kannen alla hetki. Tässä vaiheessa voit laittaa myös spagetin kiehumaan.

5. Kun kaali on muuttunut hieman ”läpinäkyvän” oloiseksi (n. 5min, suuntuntumaa on tarkoitus jäädä eli kaalia ei ole tarkoitus keittää ihan pehmeäksi), ota kansi pois ja lisää kerma ja miso. Huolehdi, että miso sekoittuu kermaan kunnolla. Lisää maito, juusto ja kauhallinen spagetin keitinvettä. Voit myös lisätä hieman voita. Kun juusto on sulanut, maista, ja lisää tarvittaessa misoa, juustoa tai suolaa – siis oman makusi mukaan!

6. Kun spagetti on valutettu, voit halutessasi kaataa kastikkeen/liemen sen päälle tai vaihtoehtoisesti tarjota kastikkeen ja spagetin erikseen, jolloin syöjät saavat koota oman annoksensa. Valmista! 🙂

* Huom! Jos tykkäät hieman paksummasta kastikkeesta, voit joko suurustaa kastiketta ja/tai laittaa kastikkeeseen vähemmän maitoa. Jos käytät vähemmän maitoa, huomaa myös mison ja juuston suolaisuus – niitäkin kannattaa siis vähentää.

Huomaa myös, että jos käytät vähäsuolaista juustoa, saatat joutua lisäämään suolaa tai misoa. Itse käytin viimeksi Castellon Cheddar -juustoa, joka toimi hyvin. Myös monet ”perus”-kermajuustot ovat toimineet hyvin. Mozzarella-raaste taas ei toiminut kovin hyvin suolaisuutensa eikä koostumuksensa puolesta, joten sitä en suosittele. En myöskään itse käyttäisi tähän kovin vahvaa juustoa, kuten Emmentalia.

Loppukaneetteina sanottakoon, että suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä kenties hieman erikoiselta tuntuvaa japanilaisen ruoan ja pastan fuusiota. Misoa, juustoa ja täyteläistä kermaisuutta rakastavalle täydellinen ruoka. (:

Soba-nuudeleita ja kanaa seesam-kastikkeella

Vaikka matkustelenkin nykyään Japanissa niin paljon kuin turistiviisumi vain suinkin sallii, tykkään tehdä japanilaista tai japanilaisvaikutteista ruokaa myös täällä koti-Suomessa. Välillä sopivia ruoka-aineksia on melko vaikea löytää, mutta välillä saan huomata, että Japanista tuttu resepti valmistuukin Suomessa yllättävän helposti – ja jopa halvemmalla, kuin Japanissa.

Tämä seesam-kastikkella peitetty vihanneksista, kanasta ja soba-nuudeleista (piilossa alla, mutta siellä ne ovat kuitenkin) koostuva annos on yksi niistä resepteistä, jotka saa Suomessa tekaistua usein halvemmalla, kuin Japanissa. Tämä johtuu kaikessa yksinkertaisuudessaan siitä, että Suomessa kana on reippaasti halvempaa kuin Japanissa. Myös vihanneksista varsinkin tomaattia ja kurkkua saa Suomessa ainakin satokauden aikaan halvemmalla.

Olen kehitellyt reseptin itse, mutta se on saanut inspiraation japanilaisista kylmistä nuudeleista, joita tarjotaan yleensä erilaisten lisukkeiden ja jonkinlaisen liemen tai kastikkeen kera. Yllä olevasta annoksesta löytyy kurkkua, makeaa munakasta, edamame-papuja (pakaste) ja kanaa. Halutessaan annokseen voi lisätä oikeastaan mitä tahansa, mikä sopivalta tuntuu, kuten porkkanaa, kesäkurpitsaa tai salaattia. Japanissa ollessa laittaisin varmaankin päälle myös kabocha-kurpitsaa ja ituja.

Nuudeleina käytin itse tattarista ja vehnästä tehtyjä soba-nuudeleita, jotka olen tuonut mukanani Japanista, mutta annokseen voi käyttää myös mitä tahansa muita nuudeleita tai halutessaan jopa pastaa. Reseptiä on muutenkin helppo muunnella ruokavalion mukaan – esimerkiksi kasvissyöjä voi halutessaan jättää kanan pois ja vegaani myös munakkaan.

RESEPTI: Soba-nuudeleita ja kanaa seesam-kastikkeella (n. 4 annosta)

Ainekset:

 Nuudeleita
Kurkkua
Kanaa (itse käytin rintafileitä n. 400g)
Edamame-papuja (pakaste, pelkät pavut ilman palkoja)
Seesaminsiemeniä
(+ muita vihanneksia, esim. tomaattia, salaattia, porkkanaa…)

Japanilainen munakas:
4 kananmunaa
1-2 rkl sokeria
0, 5 tl suolaa

Kastike:
4 rkl tahinia *
2 rkl vaaleaa miso-tahnaa **
4 tl soijakastiketta
2 rkl valkoviinietikkaa tai riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 rkl hunajaa
+ vettä

* Käytin itse Filos haitoglou Macedonian tahinia, Urtekramin tahini taas ei tässä reseptissä ollut ollenkaan omaan makuuni.
Jos kaapista löytyy seesaminsiemeniä, mutta ei tahinia, voi tahinin korvata murskatuilla seesaminsiemenillä. Itse murskaan yleensä siemenet pakastepussissa nuijimalla, mutta varsinkin kerrostalossa asuville tehosekoitin tai mortteli saattaa olla parempi vaihtoehto. Jos murskaat siemenet tehosekoittimessa, sekaan kannattaa laittaa vähän vettä.

** Mison voi jättää pois, jos siitä ei pidä tai sitä ei ole saatavilla. Jos käytät tummempaa misoa, pienempi määrä luultavasti riittää.

Valmistusohjeet:

1. Sekoita kastikeainekset keskenään. Ohjetta voi soveltaa – kannattaa maistella välillä, millainen määrä aineksia on omaan makuun sopiva. Veden määrä riippuu paljolti siitä, kuinka notkeaa tahini on. Kastikkeen olisi tarkoitus olla lusikoitavaa.
Laita jääkaappiin odottamaan.

2. Vatkaa munakkaan ainekset kevyesti sekaisin. Kaada kuumalle kevyesti öljytylle pannulla ja paista keskilämmöllä, kunnes saat munakkaan käännettyä. Paista kypsäksi ja siirrä lautaselle tai leikkuulaudalle jäähtymään. Leikkaa jäähtyneenä pitkiksi tikuiksi.

3. Keitä edamame-pavut pussin ohjeen mukaan ja paista samalla kanan rintafileet pannulla. Mausta kevyesti suolalla ja sitruunalla. Myös japanilainen yuzu käy hyvin, jos satut saamaan sitä käsiisi.

4. Leikkaa kurkku ja muut vihannekset pitkittäin tikuiksi.

5. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä.

6. Asettele soba-nuudelit, kana ja vihannekset lautasille. Lusikoi päälle kastiketta ja ripottele lopuksi päälle seesaminsiemeniä. Nauti. 🙂